餐饮业真的需要双十二?

发布时间：2018-12-12 15:44 所属栏目：117 来源：品途网商业评论

导读：双十二最早由淘宝操刀，主打线上，其后在2014年口碑参与，专攻线下，形成线上线下双轨道促销的格局。起于2014年的口碑双十二，最初目标仅为推进支付宝的线下支付，用本地生活服务来带动用户支付习惯的迁移，随后，本地生活服务成为阿里重要战略方向，口碑独立

广东网（http://www.guangdongwang.cn）了解到我们盘点分析并与餐饮为代表的生活服务企业沟通，发现中高端或者已经成规模化的企业至今仍是线上企业无法快速推进的板块。

我们整理了海底捞，呷哺呷哺、小南国这三家代表性公司今年年中财报，发现虽然都在快速推进外卖业务，但截至目前外卖所占份额仍然很小：海底捞外卖占比为1.8%，呷哺呷哺为0.4%，小南国为2.6%。

中高端抑或是连锁规模化企业仍然将线下门店视为最重要渠道，这其中或有品牌升级以及产品设计等问题，但整体来看，这些企业可视为线上本地生活服务拓展的空白区。

根据以上信息也可以作证以下观点：线上企业早期赋能的餐饮企业往往以中低规模为主，通过流量、用户以及会员导流，为供应链方面无太大优势，获客成本较高的中小门店提供了发展良机，但由于中高端餐饮具有一定的品牌溢价能力，且在消费升级以及门店运营成熟度等方面有一定优势，其拥抱互联网的动力相对较弱。

我们可以做此判断：若行业增速进入新常态，线上企业应该考虑中高端餐饮品牌的渗透率问题，向高端企业要市场。

这也意味着，当前线上本地生活服务企业中，无论是口碑抑或是美团，皆要面临向中高端要市场的问题，如口碑在今年7月与五芳斋合作推出智慧餐厅，将手机点单、智能取餐柜、24小时无人零售机置于门店之内，以此加快向中高端市场的迁移。

但美团点评此时的战略则又有所不同，如供应链产品快驴的核心客户在短时间内仍会是中低端企业，原因在于中高端企业的供应链相对完善，在食材管理方面也较为苛刻，目标服务对象与口碑有明显区别。

对于中高端品牌商家而言，不仅要面临产品端的改造，亦要同期面临获客、用户教育等一系列问题，双十二的促销节日的用户端优势之下，本质上降低了商家的教育成本和实践周期。

以餐饮行业为代表的本地生活服务行业，正面临商业模式、用户习惯以及运营方式的全方位转变，双十二集中促销手段是加快行业改进的最佳路径，也是推进智慧门店的绝佳机会，向商家证明技术附能优势和互联网的规模效应，向用户端要市场。

就此角度而言，我们乐见口碑和饿了么合并之后，能够以组合拳形式全面推进双十二工作，用新技术的智慧餐厅来改造企业经营理念，这是今年双十二我们主要的关注点。

（编辑：ASP站长网）